Zemědělství tak trochu jako hobby

Hospodářství Téměř idylický obrázek spojení zemědělství – ubytování nabízí opravdu téměř každý druhý dvůr, příkladem může být rodina Willberger, hospodařící v obci Unken v regionu Salzbursko. Pan Johann se svojí ženou Gerlindou převzali statek po rodičích v roce 1989, přičemž od roku 1994 hospodaří v režimu ekologického zemědělství. Farma čítá 13 ha zemědělské půdy – vše ve formě luk a pastvin a chovají 10 kusů krav červenostrakatého plemene. Zbytek do počtu 25 kusů dobytka tvoří jalovice, které jsou od jara do podzimu vyháněni na horskou pastvu, kde k 560 metrům na mořem, což je nadmořská výška farmy, musí dobytek i s farmářem zdolat dalších 1 000 výškových metrů bez možnosti využití jakékoliv mechanizace. Nicméně dle slov farmáře jde o poměrně ekonomický odchov jalovic, jelikož kromě kontroly jednou za tři dny se zvířata větší pozornosti nedožadují. Jak již bylo uvedeno, farma hospodaří pouze na trvalých travních porostech a potřeba jadrného krmiva se řeší nákupem obilí od jiných zemědělců. Samozřejmě se musí jednat o produkt ekologického zemědělství, což rakouská organizace bio farmářů kontroluje minimálně dvakrát do roka. Přes fakt, že krávy jsou ustájeny vazně, nikoliv však trvale ale s možností sezónní pastvy a to, že v zimním období se krmí senem, travní senáží a jádrem, je zde dosahována užitkovost 6 500 l mléka na laktaci. Současná průměrná realizační cena je 50 eurocentů za litr bio mléka ( 40 eurocentů u konvenčního mléka ) dodávaného do mlékárny, která přijíždí jednou za dva dny a to nikoliv až na farmy, ale na svozné místo, kam mléko dopravuje farmář sám v pojízdném chlazení. Mlékařský vůz jezdí jen jeden jak pro ekologické, tak i pro konvenční mléko, přičemž problém byl vyřešen rozdělením mléka do sekcí, zvlášť bio a zvlášť konvenční. V údolí je asi polovina sedláků ekologických, takže byl tímto elegantně vyřešen problém speciálních svozů ekologického produktu. Český sedlák může pouze postesknout, proč podobné nenáročné řešení nenapadne i české zpracovatele mléka. I jiné příjmy Průměrná výměra farmy se v tomto regionu pohybuje mezi osmi až devíti hektary, což zajistí jediný zdroj příjmů pro zhruba polovinu farmářů, druhá má k zemědělství ještě další zdroj příjmů. Sám pan Johann pracoval současně s hospodařením 28 let v průmyslu. Poté, co vybudovali ve svém domě pokoje pro ubytování hostů toto místo opustil a dne se již plně věnuje farmě. Manželka má pak na starosti hosty, úklid pokojů, chystání snídaní a další činnosti spojené s agroturistikou, přičemž jak oba dva svorně přiznali, tyto jejich činnosti se vzájemně prolínají a když je třeba, role si vymění. Dům nabízí čtyři dvoulůžkové pokoje a jeden tzv. prázdninový byt, což je doslovný překlad, u nás bychom spíše řekli apartmán s možností vaření. Pokoje nabízejí příjemný komfort srovnatelný s dobrými hotely, zde navíc včetně domácí venkovské atmosféry. Jinak než bez bohaté snídaně vás tu neubytují, i tak je tato forma noclehu výrazně levnější než jiný typ, aniž by se host musel jakkoliv uskrovňovat. Zábava na farmě Českého návštěvníka překvapí bohatá nabídka dalších služeb, což ještě popravdě není běžným standardem českých farem věnujících se agroturistice. Host má možnost vybrat si z bohatého sortimentu faremních produktů jako je domácí marmeláda, mléko a výrobky z něj, ovoce, med případně domácí chléb, který si mohou návštěvníci sami upéci. Pro malé hosty jsou určeny dvě lamy, které mohou posloužit buď jako atrakce zejména v kontextu alpských vrcholků sloužících jako panorama jejich výběhu, nebo dokonce pro děti na svezení. Přesvědčit se ve stáji, že alpská kráva opravdu není fialová je samozřejmostí a nikomu zde nebudete překážet. Ke statku připadá jakási minihonitba o výměře 110 ha, kde je možnost lovu pro hosty, pro děti je pak poskytována služba pod názvem „lesní výuka“ a má za úkol přiblížit městským dětem život na venkově a v lese. Uzavírá se tak kruh poskytování venkovské turistiky, který je pro své návštěvníky velmi atraktivní. Jaroslav Trávníček